품종별 고구마 수확 시기 체크리스트

고구마는 한국에서 가을철 특히 사랑받는 농작물 중 하나입니다. 다양한 품종이 존재하고, 각 품종마다 수확 시기에 대한 이해가 필요합니다.

 

수확 시기를 놓치게 되면 고구마의 맛과 저장성이 크게 저하될 수 있으므로, 품종별 수확 시기를 정확히 파악하는 것이 필요합니다. 이번 글에서는 고구마의 품종별 수확 시기와 그에 따른 관리 방법, 그리고 수확 후 보관 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

 

고구마 품종별 수확 시기

고구마 품종은 크게 밤고구마, 꿀고구마, 호박고구마로 나눌 수 있습니다. 각 품종마다 생육 기간과 수확 시기가 다르기 때문에, 이를 잘 알고 수확하는 것이 필요합니다.

 

아래 표는 각 품종별 고구마의 재배 기간과 적절한 수확 시기를 정리한 것입니다.

품종	재배 기간	수확 시기	특징
밤고구마	100일 - 120일	8월 말 - 9월 중순	단단하고 물기가 적어 저장성이 우수함
꿀고구마	110일 - 130일	9월 초 - 9월 말	당도가 높고, 달콤함
호박고구마	130일 이상	9월 말 - 10월 중순	속이 노랗고 단맛이 강함

밤고구마

밤고구마는 재배 기간이 100일에서 120일 정도 소요됩니다. 일반적으로 5월 중순에 심었다면, 8월 말에서 9월 중순 사이가 적절한 수확 시기가 됩니다.

 

밤고구마는 단단하고 물기가 적은 특성을 가지고 있어 저장성이 우수하며, 장기간 보관 후에도 품질이 유지됩니다. 수확 시기를 놓치지 않도록 주의해야 하며, 잎이 누렇게 변하기 시작할 때 수확하는 것이 가장 좋습니다.

꿀고구마

꿀고구마는 110일에서 130일의 재배 기간이 필요합니다. 만약 5월 중순에 심었다면, 9월 초에서 9월 말 사이에 수확하는 것이 좋습니다.

 

꿀고구마는 당도가 높고, 그 맛이 꿀처럼 달콤하다는 특징이 있습니다. 이 품종은 수확이 늦어지면 맛이 떨어질 수 있으므로 가능한 한 적기에 수확하는 것이 필요합니다.

호박고구마

호박고구마는 가장 긴 재배 기간이 필요하며, 보통 130일 이상 소요됩니다. 5월에 심었다면, 9월 말에서 10월 중순에 수확하는 것이 적절합니다.

 

호박고구마는 속이 노랗고 단맛이 강해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 영하의 날씨에 노출되면 저장성이 크게 떨어지므로, 서리가 내리기 전까지 반드시 수확해야 합니다.

 

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고구마 수확 시기 판단 방법

고구마의 수확 시기를 판단하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 대표적인 방법은 고구마의 잎과 줄기의 상태를 확인하는 것입니다.

 

일반적으로 고구마의 잎이 누렇게 변하고 시들어가기 시작하면 수확 시기가 다가온 것입니다. 아래 표는 고구마 수확 시기를 판단하는 몇 가지 방법을 정리한 것입니다.

판단 방법	설명
잎의 상태 확인	잎이 누렇게 변하고 시들면 수확 시기가 가까워짐
줄기의 상태 확인	줄기가 부드러워지고 변색되면 수확 시기 판단에 도움
주변 기온과 날씨 확인	서리가 내리기 전에 수확해야 하므로 기온과 날씨를 체크해야 함

잎과 줄기 상태 확인

고구마의 잎과 줄기는 수확 시기를 판단하는 중요한 지표입니다. 잎이 건강하고 싱싱할 때는 아직 수확 시기가 아닙니다.

 

그러나 잎이 노랗게 변하고 시들기 시작하면, 이미 수확 시기가 다가왔다는 신호입니다. 이때 고구마의 줄기도 상태를 확인해야 합니다.

 

줄기가 부드러워지거나 색이 변하기 시작하면, 고구마의 덩이뿌리도 성숙해짐을 의미합니다.

기후와 날씨 확인

고구마의 수확 시기는 기후와도 밀접한 관련이 있습니다. 보통 5월에 심은 고구마는 8월 말부터 수확할 수 있으나, 기후에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.

 

특히 서리가 내리기 전에 수확하는 것이 필요합니다. 서리가 내리면 고구마의 저장성이 현저히 떨어지기 때문입니다.

 

따라서 기온이 영하로 떨어지기 전에 수확을 마쳐야 합니다.

고구마 수확 방법

고구마를 수확할 때는 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 적절한 도구와 방법을 사용하여 수확하는 것이 좋습니다.

 

아래 표는 고구마 수확 시 유의해야 할 방법을 정리한 것입니다.

수확 방법	설명
줄기와 잎 제거하기	고구마 줄기와 잎을 먼저 제거한 후 수확을 시작해야 함
흙을 부드럽게 파내기	고구마가 다치지 않도록 흙을 조심스럽게 파내야 함
수확 후 건조시키기	수확한 고구마는 햇볕에 반나절 정도 말린 후 보관해야 함

줄기와 잎 제거하기

고구마를 수확하기 전에 줄기와 잎을 제거하는 것이 좋습니다. 이는 수확 과정에서 고구마가 다치는 것을 방지하고, 보다 쉽게 수확할 수 있도록 도와줍니다.

 

일반적으로 낫이나 가위를 사용하여 줄기와 잎을 제거합니다. 작은 텃밭에서는 가위로 간단히 잘라주면 되지만, 큰 밭에서는 예초기를 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

흙을 부드럽게 파내기

고구마를 수확할 때는 흙을 부드럽게 파내야 합니다. 호미를 사용하여 고구마 주변의 흙을 조심스럽게 파내며, 고구마에 상처가 나지 않도록 주의해야 합니다.

 

고구마 줄기를 잡고 들어 올리는 과정에서 부러질 수 있으므로, 최대한 흙을 파며 서두르지 않고 조심스럽게 수확하는 것이 필요합니다.

수확 후 건조시키기

수확한 고구마는 햇빛에 반나절 정도 말린 후 보관하는 것이 좋습니다. 이는 고구마의 수분을 줄여 저장성을 높이기 위한 방법입니다.

 

이후 통풍이 잘 되는 곳에 보관하고, 신문지 등을 덮어 주면 더욱 좋은 조건에서 보관할 수 있습니다.

 

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고구마 저장 및 후숙 방법

고구마는 수확 후에도 적절한 저장과 후숙 과정을 거쳐야 맛이 더욱 좋아집니다. 고구마의 저장과 후숙 방법에 대한 내용을 아래 표로 정리하였습니다.

저장 방법	설명
온도 조절	10-15도 정도의 서늘한 장소에서 보관하는 것이 이상적임
통풍 공간 확보	통풍이 잘 되는 상자나 바구니에 담아 보관해야 함
후숙 과정	수확 후 1-2주간 후숙하여 당도가 상승하도록 함

온도 조절

고구마를 저장할 때는 온도가 매우 중요합니다. 고구마는 10도에서 15도 정도의 서늘한 장소에 보관하는 것이 이상적입니다.

 

너무 덥거나 추운 환경에서는 고구마의 저장성이 떨어지므로 주의해야 합니다. 특히 영하의 기온에 노출되면 고구마는 쉽게 상할 수 있습니다.

통풍 공간 확보

고구마를 보관할 때는 통풍이 잘 되는 상자나 바구니에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 통풍이 원활하지 않으면 고구마가 썩거나 변질될 수 있습니다.

 

보관 장소의 기온이 일정하게 유지되도록 주기적으로 상태를 확인하는 것도 중요합니다.

후숙 과정

고구마는 수확 후 후숙 과정을 거쳐야 더욱 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 수확한 고구마는 햇빛에 반나절 정도 말린 후, 그늘에서 1주일에서 2주일 정도 후숙하면 고구마의 전분이 당으로 변하여 맛이 더욱 좋아집니다.

 

이 과정은 고구마의 품질을 더욱 높이는 데 큰 역할을 합니다.

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고구마는 품종에 따라 다양한 특성과 수확 시기가 있으며, 적절한 수확과 보관 방법을 통해 더욱 맛있고 건강한 고구마를 즐길 수 있습니다. 이번 가을, 고구마 수확 시기를 놓치지 말고 알차고 맛있는 고구마를 수확하시기 바랍니다!

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