김장 배추 수확시기 완벽 가이드 최적의 수확 타이밍 알아보기

김장철이 다가오면 많은 가정에서 김장 준비를 위해 배추를 수확하게 됩니다. 여기서 배추의 수확 시기는 김치의 맛과 품질을 좌우하는 매우 중요한 요소입니다.

 

따라서 올바른 수확 시기를 알아두는 것이 필수적입니다. 이번 글에서는 김장 배추의 수확 시기, 방법, 그리고 저장 방법에 대해 상세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

김장 배추 수확 시기

김장 배추의 수확 시기는 여러 가지 요소에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 김장 배추는 모종을 심고 약 60일에서 70일 후에 수확할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

즉, 8월 중순에 모종을 심었다면, 11월 초순이 수확 적기로 볼 수 있습니다. 하지만 이 시기를 놓치면 배추의 품질이 저하될 수 있으므로 주의해야 합니다.

기후와 날씨의 영향

배추는 날씨의 영향을 많이 받는 작물입니다. 특히 김장철이 다가오면 기온이 급격히 떨어지기 때문에 영하 8도 이하로 떨어지기 전에 수확하는 것이 필요합니다.

 

이 시기가 지나면 배추가 얼어 죽을 수 있으므로, 가급적이면 서리를 맞고 맛있게 성장할 수 있는 시점을 이용하는 것이 좋습니다. 서리 맞은 배추는 더욱 단맛이 나고, 김치가 맛있게 담글 수 있는 원재료가 됩니다.

수확 시기	기온 조건	비고
9월 초순	20도 이상	모종 정식 후 30일 경과
11월 초순	영하 8도 이하	수확 적기

배추 상태 확인하기

배추의 수확 적기를 판단하는 또 다른 방법은 배추의 외관과 상태를 관찰하는 것입니다. 배추의 겉잎이 누렇게 변하기 시작하면 수확 시기로 볼 수 있으며, 배추 머리를 눌러보아 적당히 들어가면서 단단함이 느껴지면 수확 적기로 판단할 수 있습니다.

 

배추가 너무 단단하면 절이거나 김장하기 어려울 수 있으니, 적절한 시점에 수확하는 것이 필요합니다.

상태	수확 적기
겉잎 누렇게 변함	수확 가능
머리 눌렀을 때 단단함	수확 적기

 

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김장 배추 수확 방법

배추를 수확할 때는 몇 가지 절차를 따르는 것이 좋습니다. 수확 작업을 잘 수행하면 배추의 품질을 더욱 높일 수 있습니다.

수확 전 준비

수확할 배추는 비가 온 후 2-3일이 지난 상태에서 수확하는 것이 좋습니다. 물기가 많은 상태에서 수확하면 저장 중 부패할 가능성이 높기 때문입니다.

 

이와 함께 수확 도구로는 깨끗한 장갑과 소독된 칼을 준비해야 합니다. 칼날에 흙이 묻은 상태에서 배추를 자르게 되면 미생물 오염이 될 수 있으니, 수확 중간중간 칼날을 소독하는 것이 필요합니다.

준비물	비고
장갑	위생을 위해 필요
소독된 칼	미생물 오염 방지

수확 절차

1. 배추를 눕히기: 배추 뿌리를 들리도록 옆으로 기울이고 초기 성장에 자란 잎들을 제거합니다.
2. 칼로 자르기: 결구된 배추만 밑동과 뿌리 사이를 잘라줍니다. 이때 겉잎 중 상태가 좋은 잎은 버리지 말고 무침이나 국 재료로 사용합니다.
3. 운반 준비: 배추는 크기와 무게로 인해 운반이 힘들기 때문에, 2인 1조로 수확하는 것을 추천합니다. 한 사람이 배추를 자르면 다른 사람이 비닐이나 자루에 담아 운반하게 합니다.

수확 절차	설명
배추 눕히기	뿌리 들기
칼로 자르기	결구된 부분만 자르기
운반 준비	2인 1조로 효율적 운반

김장 배추 저장 방법

김장 배추를 수확한 후에는 적절한 저장 방법을 통해 신선도를 유지해야 합니다. 저장 환경은 배추의 품질을 좌우하는 중요한 요소입니다.

적절한 저장 조건

김장 배추 저장에 적합한 조건은 0 - 3도의 온도와 90-95%의 상대습도를 유지하는 것입니다. 이러한 조건을 유지하면 배추가 더욱 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

저장 조건	최적 범위
온도	0 - 3도
습도	90 - 95%

저장 방법

1. 겉잎 제거: 배추를 소량으로 보관할 경우, 겉잎을 2-3장 떼어내고 3일 정도 바람에 건조합니다.
2. 포장: 건조가 끝난 배추는 신문지나 랩으로 포장하고, 햇볕이 들지 않는 어두운 곳에 세워서 보관합니다.
3. 주기적인 점검: 저장 중에는 주기적으로 배추 상태를 점검하여 부패나 변형이 없는지 확인해야 합니다.

저장 방법	설명
겉잎 제거	2-3장 떼어내기
포장	신문지 또는 랩으로 포장
점검	주기적으로 상태 확인

 

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마무리

김장 배추의 수확 시기와 방법, 저장 방법을 잘 숙지하신다면, 더욱 맛있고 품질 좋은 김치를 담글 수 있을 것입니다. 수확 시점은 날씨와 배추의 상태를 고려하여 결정하고, 수확 후에는 적절한 관리로 신선도를 유지하는 것이 필요합니다.

 

이번 김장철에는 정성껏 준비한 배추로 맛있는 김치를 담그시길 바랍니다.

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