밀 수확시기 완벽 정리

 

 

밀 수확의 계절

매년 6월이 되면 우리의 밭에서 자란 밀들이 수확의 시기를 맞이합니다. 밀은 한국인의 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 특히 우리밀에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

 

하지만 한국의 밀 자급률은 수년간 1%대에 머물러 있으며, 이는 우리나라에서 소비되는 밀의 99%가 수입으로 충당된다는 것을 의미합니다. 이러한 상황 속에서 우리밀의 생산과 소비 활성화를 위한 노력은 더욱 소중하게 여겨집니다.

 

한살림과 같은 생산자 협동조합은 우리밀의 재배와 가공을 통해 지속 가능한 농업을 실현하고 있습니다. 생산자가 직접 재배한 우리밀은 제분 과정을 거쳐 밀가루로 변환되며, 이 밀가루로 만들어진 다양한 음식들이 소비자들의 밥상을 채웁니다.

 

이러한 우리밀이 수확되는 6월은 생산자들에게 기쁨의 계절일 뿐만 아니라, 우리밀의 중요성을 다시 한번 되새기게 하는 시기이기도 합니다.

우리밀의 재배 과정

우리밀의 수확 과정은 단순히 땅에서 자란 밀을 베는 것이 아닙니다. 밀을 재배하는 과정에는 다양한 세심한 관리가 필요하며, 이는 생산자의 노력과 정성이 담긴 결과물입니다.

 

우리가 소비하는 밀가루는 다음과 같은 과정을 거쳐 만들어집니다.

과정	설명
파종	밀 씨앗을 땅에 심습니다. 일반적으로 9월에서 10월에 이루어집니다.
생장	밀은 겨울을 지나 봄이 오면 빠르게 성장합니다.
수확	6월에 수확을 시작하며, 이 시기에 밀은 황금색으로 변합니다.
제분	수확한 밀은 제분 과정을 거쳐 밀가루로 가공됩니다.
가공	밀가루는 빵, 면류, 과자 등 다양한 제품으로 가공됩니다.

이러한 과정을 통해 생산된 우리밀은 소비자들에게 신선하고 건강한 음식으로 공급됩니다. 매년 6월, 생산자들은 수확의 기쁨을 누리며, 소비자들은 그 결과물을 통해 더욱 건강한 식생활을 영위할 수 있습니다.

 

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우리밀의 종류와 특성

우리밀에는 여러 가지 종류가 있으며, 각각의 특성과 용도가 다릅니다. 대표적인 우리밀로는 앉은뱅이밀, 금강밀, 조경밀 등이 있습니다.

 

이러한 밀들은 각기 다른 특성을 지니고 있어, 요리에 따라 적절하게 선택하여 사용할 수 있습니다.

앉은뱅이밀

앉은뱅이밀은 한국의 토종 밀로, 다른 밀보다 키가 작으며 내성이 강한 특성을 지니고 있습니다. 이 밀은 껍질이 얇고 조직이 부드러우며, 글루텐 함량이 낮아 소화가 잘 되는 장점이 있습니다.

 

주로 수제비나 칼국수와 같은 요리에 사용되며, 건강한 식사를 원하는 소비자에게 적합합니다.

특성	설명
키	작음
내성	병충해에 강함
소화 용이성	글루텐 함량이 낮아 소화가 잘됨
주요 사용 용도	수제비, 칼국수 등

금강밀

금강밀은 단단한 경질밀로, 단백질 함량이 비교적 높습니다. 이 밀은 주로 국수나 건면 등 가공용으로 많이 사용됩니다.

 

밀가루의 질감이 좋아 다양한 면류 제품에서 우수한 맛을 자랑합니다.

특성	설명
단백질 함량	비교적 높음
주요 사용 용도	국수, 건면 등
밀가루 질감	우수하여 면류 제품에서 좋은 맛을 자랑함

조경밀

조경밀은 개량된 우리밀로, 금강밀보다 단백질 함량이 조금 더 높습니다. 주로 제빵용으로 사용되며, 건강한 빵을 만들기에 적합합니다.

특성	설명
단백질 함량	금강밀보다 높음
주요 사용 용도	제빵
건강한 빵을 위한 최적 선택	부드러운 식감과 맛을 자랑함

이처럼 다양한 우리밀의 종류는 각각의 특성과 용도에 따라 선택할 수 있으며, 소비자들은 이를 통해 더욱 건강한 생활을 영위할 수 있습니다.

우리밀의 소비 및 자급률 현황

한국의 밀 자급률은 수년간 1%대에 머물러 있으며, 이는 국가의 식량 안보와 밀접한 관련이 있습니다. 통계에 따르면, 한국 국민 한 사람당 연간 약 32kg의 밀을 소비하며, 이는 쌀 소비량의 절반 정도입니다.

 

한국은 매년 식용과 사료용으로 약 400만 톤의 밀을 수입하고 있으며, 그 중 국내에서 생산되는 우리밀은 수입량의 1/100에 불과합니다.

항목	수치
연간 밀 소비량	32kg (1인당)
수입 밀 총량	약 400만 톤
우리밀 자급률	1%대
우리밀 생산량	수입량의 1/100

이러한 상황은 한국의 식량 주권을 위협하는 요소로 작용하고 있으며, 우리밀의 생산 및 소비를 활성화하기 위한 노력이 절실히 요구됩니다. 한살림과 같은 협동조합은 이러한 문제를 해결하기 위해 우리밀 생산과 소비를 촉진하는 다양한 활동을 전개하고 있습니다.

 

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우리밀 생산자들의 이야기

우리밀의 생산 과정에 있어 생산자들은 중요한 역할을 합니다. 그들의 노력과 열정이 없었다면, 지금의 우리밀은 존재하지 않았을 것입니다.

 

한살림의 생산자들은 밀 농사부터 가공까지 모든 과정을 직접 경험하며, 소비자들에게 건강한 식품을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

함평 천지공동체의 심승욱 생산자

함평 천지공동체의 심승욱 생산자는 한살림에서 이용하는 우리밀의 60% 이상을 생산하고 있습니다. 그는 밀밭에서 자란 밀을 수확하며, 그 속에서 느낀 기쁨과 보람을 이야기합니다.

 

“우리 땅에서 자란 밀은 우리의 건강과 환경을 지키기 위한 중요한 자원입니다. 우리는 이 밀을 통해 소비자들에게 건강한 식사를 제공하고자 노력하고 있습니다.

 

”

이름	소속	생산량 비율
심승욱	함평 천지공동체	60% 이상

그의 이야기는 단순한 밀 생산을 넘어, 지속 가능한 농업과 건강한 식습관의 중요성을 일깨워 줍니다. 생산자들은 우리밀을 통해 단순한 식재료를 넘어, 소비자들과의 신뢰를 쌓아가며, 더 나은 미래를 위한 길을 모색하고 있습니다.

 

이처럼 밀 수확의 시기는 단순한 작업이 아닌, 우리 사회의 지속 가능한 발전을 위한 중요한 행위임을 알 수 있습니다. 소비자들은 이러한 우리밀의 가치를 알아보고, 생산자들의 노력을 존중하며, 더욱 건강한 선택을 해나가야 할 것입니다.

 

이제 밀 수확의 계절이 돌아왔습니다. 우리밀을 통해 건강한 식탁을 꾸미고, 생산자들의 노력을 함께 응원하는 것은 우리의 소중한 책임이자 의무입니다.

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