더덕 수확시기 알아보기

더덕은 한국의 대표적인 약초로, 그 영양가와 효능이 뛰어나 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이번 글에서는 더덕의 수확 시기, 재배 방법, 보관 방법, 그리고 그것이 가진 다양한 효능에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

더덕의 재배와 수확 시기

더덕은 일반적으로 2-3년 동안 재배한 후 수확하는 것이 바람직합니다. 보통 본밭에 심은 더덕은 10월 중순부터 이듬해 봄 새싹이 나오기 전까지 수확할 수 있습니다.

 

이 시기는 더덕의 줄기가 황변하고 생육이 정지되는 시점으로, 이때 수확하면 가장 좋은 품질의 더덕을 얻을 수 있습니다.

더덕 재배 시기와 관리

더덕의 재배는 보통 3년을 권장합니다. 첫 해에는 뿌리가 자리 잡히고, 두 번째 해부터는 본격적으로 성장하여 품질 좋은 더덕을 수확할 수 있습니다.

 

2년째 수확한 더덕은 개당 무게가 30-50g 정도가 되는 것이 일반적인데, 이 때 작은 뿌리는 1년 더 재배해야 합니다.

재배 연수	수확량 (10a당)
2년	918.9 kg
3년	1,462.6 kg

위의 표에서 보시다시피, 3년째 재배한 더덕이 2년째보다 수확량이 많고 경제적입니다. 그러나 3년 이상 재배하면 썩는 뿌리가 증가할 수 있어, 그렇게 오랫동안 재배하는 것은 권장되지 않습니다.

수확 방법

더덕을 수확할 때는 뿌리가 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 성숙한 더덕은 줄기에서 뿌리까지 깊이 뿌리내리고 있기 때문에, 뿌리 부분을 조심스럽게 파내어야 합니다.

 

뿌리가 상하지 않도록 조심하면서, 성숙한 것을 위주로 수확하시면 됩니다.

 

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수확 후 보관 및 건조 방법

더덕을 수확한 후에는 적절한 보관과 건조가 필요합니다. 수확한 더덕은 크기별로 선별한 후 출하하거나, 저장할 경우 저온 저장이 필요합니다.

 

또한 배수가 잘 되는 곳에 깊이 1.5-2m의 구덩이를 파고, 10cm마다 5cm 정도의 왕겨나 모래를 덮어 보관하는 것이 좋습니다.

건조 방법

더덕을 건조할 때는 주의가 필요합니다. 햇볕에 말릴 경우 썩기 쉬우므로, 건조기를 이용하는 것이 더 안전합니다.

 

건조기를 사용할 경우 50℃의 낮은 온도로 설정하여 말리는 것이 최적입니다.

보관 및 건조 방법	설명
저온 저장	0-5℃에서 보관
구덩이에 보관	1.5-2m 깊이 구덩이에 왕겨나 모래 덮기
건조기 사용	50℃에서 건조하기

위의 방법을 통해 보관한 더덕은 신선한 상태를 유지할 수 있으며, 오랫동안 활용할 수 있습니다.

더덕의 효능

더덕은 다양한 효능을 가지고 있어 건강에 많은 도움이 됩니다. 특히, 사포닌, 이눌린, 식이섬유 등 다양한 성분이 포함되어 있습니다.

 

이 성분들은 각각의 효능을 통해 우리의 건강을 지켜줍니다.

사포닌의 효능

더덕의 뿌리에는 인삼, 산삼, 두릅과 같은 사포닌 성분이 풍부합니다. 사포닌은 기관지와 폐 기능을 강화하는 데 도움을 주며, 천식이나 폐렴 등의 질환에도 효과가 있습니다.

 

이는 한방에서 오랫동안 사용되어 온 사실입니다.

이눌린의 효능

더덕에는 천연 인슐린으로 알려진 이눌린 성분이 많아 혈당 조절에 도움을 줍니다. 이는 당뇨 예방과 중성지방 및 혈압 상승을 감소시키는 데 효과적입니다.

 

따라서 당뇨병 환자나 고혈압 환자에게 특히 유익한 식품입니다.

효능	설명
사포닌	기관지 및 폐 기능 강화, 천식 및 폐렴 예방
이눌린	혈당 조절 및 당뇨 예방
식이섬유	다이어트 도움 및 장 건강 개선

식이섬유의 효능

더덕은 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고 장운동을 활발하게 합니다. 이는 변비 예방과 장 건강에 큰 도움이 됩니다.

 

또한, 저칼로리의 다당류로 이루어져 있어 다이어트 중인 분들에게도 적합합니다. 이 외에도 더덕은 신진대사 촉진, 주름 예방, 비타민 B군 및 칼슘이 풍부하여 신경계 기능을 활성화시키는 데 도움을 줍니다.

 

더덕 껍질 또한 사포닌이 풍부하여 식용하거나 차로 우려 마시면 건강에 좋습니다.

 

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결론

더덕은 그 영양소와 효능이 매우 뛰어난 귀한 식재료입니다. 적절한 시기에 심고 수확하며, 올바른 방법으로 보관하고 건조하면 건강에 유익한 여러 혜택을 누릴 수 있습니다.

 

더덕을 직접 재배하여 가족과 함께 신선한 약초의 혜택을 나누고, 이를 통해 건강을 증진시킬 수 있는 기회를 가져보시기 바랍니다.

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