가을 김장 배추와 무, 수확 시기 완벽 비교!

가을이 깊어짐에 따라 많은 가정에서는 김장 준비로 분주해지기 시작합니다. 특히 김장을 위한 배추와 무의 수확 시기에 대해 고민하시는 분들이 많을 것입니다.

 

이번 포스팅에서는 가을 김장 배추와 김장 무의 수확 시기를 비교하고, 각 작물의 생육 기간과 상태에 따라 언제 수확해야 할지 상세히 알아보겠습니다.

 

 

가을 배추 수확 시기

가을 배추는 김장을 위한 중요한 재료 중 하나로, 그 수확 시기는 여러 요소에 따라 결정됩니다. 대표적으로 날짜, 생육 기간, 그리고 작물의 상태를 생각해야 합니다.

 

이를 통해 최적의 수확 시기를 정할 수 있습니다.

날짜

가을 배추의 수확 시기는 보통 11월 초에서 하순까지로 정해집니다. 특히 많은 가정에서 김장 날짜를 11월 중순이나 하순으로 정하는 경향이 있어, 이 시기에 맞춰 배추를 수확합니다.

 

중부 지방에서는 추위가 시작되는 시점부터 수확을 시작하게 됩니다.

구분	수확 시기
중부 지방	11월 초 - 중순
남부 지방	11월 중순 - 하순

배추는 기온이 영하로 떨어져도 어느 정도 버틸 수 있는 강한 작물입니다. 영하 5도까지도 견딜 수 있으므로, 갑작스러운 한파가 오더라도 배추의 품질에는 큰 문제가 발생하지 않습니다.

 

하지만, 수확 시기가 늦어지면 배추 속이 갈변되거나 장다리가 발생하는 등의 문제가 생길 수 있으므로 주의해야 합니다.

생육 기간

배추의 생육 기간은 씨앗을 파종한 후 약 90일, 모종을 심은 후에는 약 60일에서 70일 정도 소요됩니다. 따라서 김장 날짜를 미리 정해두고, 이를 기준으로 역산하여 모종을 심는 것이 좋습니다.

 

예를 들어, 11월 중순에 김장을 계획하고 있다면, 8월 말에서 9월 초 사이에 모종을 심는 것이 이상적입니다.

구분	생육 기간
씨앗 파종	90일
모종 심기	60일 - 70일

작물의 생육 기간을 고려하여 적절한 시기에 모종을 심고, 그에 맞춰 수확 시기를 정하는 것이 필요합니다. 이를 통해 배추의 품질을 높이고, 김장에 적합한 상태로 수확할 수 있습니다.

작물 상태

작물의 상태 또한 수확 시기를 결정하는 중요한 요소입니다. 배추를 눌러보았을 때 단단함이 느껴진다면, 속이 꽉 차서 수확할 수 있는 상태라는 것을 의미합니다.

 

반면, 배추가 부드럽고 물렁거리면 아직 수확하기 이르다는 신호입니다. 작물 상태를 확인하는 방법은 다음과 같습니다.

상태	수확 가능 여부
단단함	수확 가능
부드러움	수확 불가

정리하자면, 가을 배추의 수확 시기는 다음과 같습니다.

• 날짜: 11월 초 - 하순
• 생육 기간: 씨앗 파종 시 90일 경과 후, 모종 심기 후 60일 - 70일
• 작물 상태: 눌렀을 때 단단함이 느껴지면 수확 가능

이와 같은 요소를 종합적으로 고려하여 배추를 수확한다면, 맛있고 품질 좋은 김장을 담글 수 있을 것입니다.

 

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김장 무 수확 시기

김장 무 역시 김장에 필수적인 재료로, 가을 배추와 함께 수확 시기를 정하는 것이 필요합니다. 김장 무의 수확 시기도 날짜, 생육 기간, 작물의 상태에 따라 조정됩니다.

날짜

김장 무의 수확 시기는 보통 10월 하순에서 11월 중순까지입니다. 남부 지방에서는 11월 말에서 12월 초까지 수확하기도 합니다.

 

무는 배추에 비해 추위에 약하기 때문에, 가능한 한 기온이 영하로 떨어지기 전에 수확하는 것이 좋습니다. 영하 2도에서는 하루 이틀 정도 견딜 수 있지만, 그 이상으로 방치하면 냉해 피해를 입을 수 있습니다.

구분	수확 시기
중부 지방	10월 하순 - 11월 중순
남부 지방	11월 중순 - 12월 초

무의 수확 시기를 잘 맞추어야만 맛과 식감을 유지할 수 있습니다. 특히 김장 무는 생육 후기에 영양 공급이 부족하거나 장다리가 올라오면 식감이 푸석푸석해질 수 있습니다.

생육 기간

김장 무의 생육 기간은 배추와 비슷하게 60일에서 70일 정도입니다. 따라서 배추와 함께 파종하고, 배추 수확 시기에 맞춰 무도 함께 수확하는 것이 일반적입니다.

 

생육 기간을 고려하여 적절한 시기에 심으면 수확 시기를 쉽게 맞출 수 있습니다.

구분	생육 기간
김장 무	60일 - 70일

김장 날짜를 정한 후에는 그에 맞춰 무의 파종 시기를 결정하는 것이 필요합니다. 예를 들어, 11월 중순에 김장을 계획하고 있다면, 8월 말이나 9월 초에 무를 파종하는 것이 좋습니다.

작물 상태

무의 작물 상태 또한 수확 시기를 결정하는 중요한 요소입니다. 무는 겉으로 보기에는 크기를 가늠하기 어려울 수 있지만, 굵기를 통해 수확 시기를 판단할 수 있습니다.

 

일반적으로 어른의 팔뚝 크기 이상으로 자란 무는 수확할 수 있는 상태로 간주됩니다.

상태	수확 가능 여부
팔뚝 크기 이상	수확 가능
그 이하	수확 불가

김장 무의 수확 시기를 요약하자면 다음과 같습니다.

• 날짜: 10월 하순 - 11월 중순
• 생육 기간: 60일 - 70일
• 작물 상태: 어른 팔뚝 크기 이상이면 수확 가능

김장 무의 수확 시기를 잘 지킨다면, 신선하고 맛있는 무를 활용하여 맛있는 김치를 담글 수 있을 것입니다.

가을 김장 준비하기

가을 김장을 준비하면서 배추와 무의 수확 시기를 잘 고려하는 것이 필요합니다. 수확한 배추와 무는 다양한 방법으로 보관할 수 있으며, 적절한 보관 방법을 통해 김장 후에도 신선한 재료를 유지할 수 있습니다.

배추 보관법

수확한 배추는 다음과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다.

1. 수확 전 소독: 배추 수확 전에는 소금물이나 염소수에 수확용 칼을 담가 소독하는 것이 좋습니다. 이것은 병원균의 오염을 방지하는 데 도움이 됩니다.

2. 수확 방법: 배추는 흙이 묻지 않도록 조심스럽게 뽑고, 밑동을 칼로 절단합니다. 겉잎을 5-6매 정도 벗겨내면 됩니다. 이때 밑동을 너무 깊게 절단하면 배추 잎이 쉽게 떨어질 수 있으므로 주의해야 합니다.

3. 단기 보관법: 수확한 배추는 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에서 2-3일 정도 물기를 말린 후, 포기별로 신문지나 폴리에틸렌 필름으로 포장하여 온도의 변화가 적은 곳에 보관합니다. 이 방법을 통해 20-30일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다.

보관 방법	기간
단기 보관	20-30일

4. 장기 보관법: 장기 저장용 배추는 결구도가 80-90% 정도인 배추를 선별하여 저장합니다. 배추에 흙이 묻지 않도록 손질한 후, 통풍이 양호한 음지에 옮겨서 겉잎과 절단면의 수분을 2-3일 정도 건조시킵니다. 이후 폴리에틸렌 필름으로 밀봉하여 저온 저장고에 보관하면 2월 하순까지 신선한 상태로 유지할 수 있습니다.

무 보관법

김장 무 역시 적절한 보관 방법을 통해 신선도를 유지할 수 있습니다.

1. 단기 보관법: 김장 무는 신문지에 하나씩 싸서 종이상자에 포장하여 서늘한 곳에 보관합니다. 이때 기온이 영하로 떨어지지 않도록 주의해야 합니다.

2. 장기 저장법: 장기 저장을 원할 경우, 김장 무를 포장한 종이상자를 폴리에틸렌 필름으로 밀봉하여 보관합니다. 이 방법을 통해 바람들이 현상 없이 신선한 가을 김장 무를 2월 하순까지 보관할 수 있습니다.

보관 방법	기간
단기 보관	1개월
장기 보관	2월 하순까지

3. 땅속 움 저장법: 무를 땅속에 저장할 경우, 저장하는 땅은 배수성이 양호하고 햇볕이 잘 드는 곳을 선택합니다. 무청을 깔끔하게 제거한 후, 움(구덩이)를 만들어 저장합니다. 움의 바닥에 볏집을 깔고, 손질한 무를 차곡차곡 넣은 후 거적이나 비닐로 덮어줍니다. 마지막으로 흙으로 덮어주면 동결심도보다 얕게 복토할 수 있어 저장성을 높일 수 있습니다.

 

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결론

가을 김장 배추와 무의 수확 시기와 보관 방법에 대해 알아보았습니다. 김장 준비는 단순히 수확에 그치지 않고, 적절한 보관 방법을 통해 신선한 재료를 유지하는 것이 필요합니다.

 

올해 김장 시즌에는 수확 시기를 잘 고려하여 맛있고 건강한 김치를 담가 보시기 바랍니다.

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