마늘 수확시기 알아보기

마늘은 우리 식탁에서 없어서는 안 될 중요한 재료입니다. 특히 한국 요리에서 마늘은 고추와 함께 가장 중요한 양념 채소로 여겨지고 있습니다.

 

이번 포스팅에서는 마늘의 수확시기에 대해 자세히 알아보고, 그에 따른 수확 방법과 저장 방법까지 설명드리겠습니다.

 

 

마늘의 수확시기

마늘은 크게 한지형과 난지형으로 나누어집니다. 이 두 품종은 수확 시기가 다르며, 지역에 따라 또한 수확 시기가 달라질 수 있습니다.

 

일반적으로 한지형 마늘은 6월에 수확하며, 난지형 마늘은 5월 중순부터 6월 상순까지 수확합니다. 아래 표는 각 품종과 지역별 마늘의 수확 시기를 정리한 것입니다.

품종	지역	수확 시기
한지형 마늘	중부 지역	6월 중순
난지형 마늘	남부 지역	5월 중순 - 6월 상순
한지형 마늘	경기 남부	6월 12일 전후
난지형 마늘	제주도	5월 하순

마늘의 수확 시기를 알기 위한 가장 좋은 방법 중 하나는 마늘의 잎 상태를 관찰하는 것입니다. 수확 시기가 다가오면 마늘의 잎이 마르기 시작하고, 최종 수확 적기가 다가올 때에는 약 2/3 정도의 잎이 누렇게 변하게 됩니다.

 

이때가 수확의 적기입니다. 마늘은 수확 직전에 물을 주지 않는 것이 좋습니다.

 

작물이 수확 시기가 다가오면 자연스럽게 잎이 마르고 줄기가 쓰러지는 경향이 있습니다. 이러한 현상을 물마름으로 오해하여 물을 주게 되면 마늘의 저장성이 떨어지거나 과일의 단맛이 줄어들 수 있습니다.

 

또한, 마늘을 수확하는 날의 날씨도 중요합니다. 마늘은 수확 후 본밭에서 하루 이틀 정도 말려주어야 하므로 비소식이 없거나 날씨가 좋은 날을 선택하여 수확하는 것이 좋습니다.

 

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마늘쫑 수확 시기와 방법

마늘쫑은 마늘 수확 한 달 전부터 수확할 수 있는 부분으로, 영양가가 높아 여러 요리에 활용됩니다. 마늘쫑은 단순히 반찬용으로 수확하는 것이 아니라, 이 시기에 마늘쫑을 뽑아주어야 마늘이 비대해지기 때문에 꼭 수확해야 합니다.

 

한지형 마늘의 경우 마늘쫑은 5월 중순부터 6월 상순까지 수확할 수 있으며, 난지형 마늘은 4월 하순에서 5월 초순까지 수확이 가능합니다. 아래 표는 마늘쫑의 수확 시기를 정리한 것입니다.

품종	마늘쫑 수확 시기
한지형 마늘	5월 중순 - 6월 상순
난지형 마늘	4월 하순 - 5월 상순

마늘쫑을 수확할 때는 몇 가지 요령이 있습니다. 첫째, 마늘쫑을 뽑는 시간은 이른 아침이 좋습니다.

 

아침 이슬이 남아 있을 때 뽑으면 좋습니다. 둘째, 뽑을 때는 마늘쫑의 길이 방향으로 순식간에 뽑아 올리는 것이 좋습니다.

 

천천히 뽑으면 마늘쫑이 잘라지기 쉬우므로 주의해야 합니다. 마늘쫑을 수확할 때는 반드시 마늘의 비대화도 함께 생각해야 합니다.

 

마늘쫑을 너무 늦게 수확하게 되면 마늘이 비대해지지 않거나 적절한 크기로 성장하지 않을 수 있으므로, 제때 수확하는 것이 필요합니다.

마늘 심는 시기

마늘은 보통 9월 중순부터 10월 초까지 심는 것이 일반적입니다. 한지형 마늘은 9월 하순에서 10월 중순까지, 난지형 마늘은 9월 중순에서 10월 상순까지 심습니다.

 

아래 표는 마늘의 심는 시기를 정리한 것입니다.

품종	심는 시기
한지형 마늘	9월 하순 - 10월 중순
난지형 마늘	9월 중순 - 10월 상순

마늘은 씨마늘을 쪽으로 나누어 그대로 파종합니다. 파종하기 전에는 퇴비를 충분히 넣고 2-3주 전부터 밭을 준비하는 것이 좋습니다.

 

마늘은 월동하는 작물이기 때문에, 겨울철에도 잘 자랄 수 있는 환경을 마련해 주는 것이 필요합니다. 마늘 재배에 적합한 토양은 배수와 통풍이 잘 되는 토양입니다.

 

마늘은 습기를 좋아하지 않기 때문에 과도한 물빠짐이 없도록 해야 하며, 동시에 충분한 영양분을 공급해 주어야 합니다.

 

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마늘 수확 및 저장 방법

마늘을 수확한 후에는 적절한 저장 방법이 필요합니다. 수확 후 마늘은 반드시 본밭에서 2-3일 정도 말려야 하며, 이때 햇빛에 강하게 노출되지 않도록 마늘잎으로 가려주는 것이 좋습니다.

 

마늘을 수확할 때는 주의해야 할 사항이 몇 가지 있습니다. 첫째, 수확할 때 마늘의 뿌리에 붙은 흙을 털기 위해 호미나 삽 등을 사용할 수 있지만, 마늘에 상처가 나지 않도록 조심해야 합니다.

 

상처가 나면 부패하기 쉬우므로, 마늘을 수확한 후에는 건조 과정이 매우 중요합니다. 아래 표는 마늘 저장 시 유의해야 할 사항을 정리한 것입니다.

저장 방법	유의 사항
자연 건조	통풍이 잘 되는 그늘에서 건조해야 함
열풍 건조	온도를 40-43℃로 유지해야 함
간이 저장	온도 0-20℃, 습도 65-70% 유지해야 함

마늘을 장기 저장하기 위해서는 수분 함량을 65% 정도로 낮추어야 합니다. 저장 시에는 마늘을 크기별로 나누고, 병해충 피해가 있는 것은 따로 처리해야 합니다.

 

마늘 저장 시 가장 중요한 것은 수분입니다. 수확 당시 마늘 수분 함량은 약 80% 정도이며, 이를 65%로 낮추는 것이 장기 저장의 핵심입니다.

 

저장 장소는 바람이 잘 통하고 습하지 않은 곳이 이상적입니다. 마늘은 재배 시기와 수확 시기, 그리고 저장 방법에 따라 그 품질과 저장성이 크게 달라질 수 있습니다.

 

따라서 마늘을 재배할 때에는 철저한 관리가 필요합니다. 이번 포스팅을 통해 마늘의 수확 시기, 마늘쫑 수확 방법, 심는 시기, 수확 및 저장 방법에 대해 자세히 알아보았습니다.

 

마늘은 단순한 재료가 아니라, 그 뒤에 많은 과정이 필요함을 알 수 있습니다. 마늘을 더욱 맛있고 건강하게 즐기기 위해서는 이러한 과정을 충분히 알아보고 실천하는 것이 필요합니다.

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